約20分
秋の味覚をみんなが大好きなカレー風味で
きのこと蓮根の豚肉巻き
材料 （2人前）
- 蓮根（中サイズ）
- 約4cm（約120g)
- 豚ロース薄切り肉
- 8枚
- エリンギ
- 2本
- しいたけ
- 3個
- 塩・黒こしょう
- 少々
- サラダ油
- 小さじ2
- 片栗粉
- 適量
- 【A】
- バター
- 10g
- にんにくすりおろし
- 小さじ1
- カレー粉
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ2
- みりん
- 大さじ1
作り方
蓮根を1cm幅の半月切りにして、水でサッと洗ったら耐熱皿に並べます。ラップをし、レンジ(600W)で1分30秒加熱。エリンギは一口大に、しいたけは半分に切ります。
ラップの上に豚肉を並べ、片面に塩・黒こしょうを少々ふります。蓮根を手前に置いて巻いたら、片栗粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(02)を並べたら蓋をして焼きます。こんがりと焼けたら裏返して、エリンギとしいたけを入れ再び蓋をして焼きます。
豚肉に火が通ったら、きのこに塩・黒こしょう少々をふって【A】を入れ、中火でよく絡めたら器に盛リます。あれば彩リにパセリのみじん切リ（分量外）をふリかけて完成。
